Метод роботи

1. Розчиніть порошок лугу в окропі для подальшого використання, дайте порошку лугу повністю розчинитися та зважте 50 гпорошок конжакудля подальшого використання.

2, налийте воду в каструлю, нагрійте приблизно до 70 градусів, а потім повільно покладіть порошок конжаку в каструлю, перемішайте, щоб розігнати, потрібно розбити групу, весь процес постійно помішуючи, не можна прилипати до каструлі, середньому вогні повільно помішуйте, поки конжак не закипить.

3. Кип'ятіть приблизно 15 хвилин на слабкому вогні, поки порошок конжаку повністю не розпушиться;
Крок 4, найважливіший, повільно додайте луг, потрібно постійно помішувати, дайте лужній однорідній швидко реагувати добре в конжаку, постійно помішуйте, загусне, повільно затвердіє, потім припиніть помішування, вимкніть вогонь, затвердіння почнеться негайно, припиніть помішування, добре перемішайте або затвердіння буде дисперговано, зрештою стане типу)

5, накрийте кришкою, охолодіть приблизно 20 хвилин, утворюється конжаковий тофу, цього разу конжаковий тофу дуже ніжний і лужний, наріжте тофу на шматочки, залийте киплячою водою на кілька хвилин, чим довше варіння, тим хрусткішим стає конжаковий тофу, тим кращий смак, а потім замочіть у холодній воді, також можна додати оцет, щоб видалити лужний смак.